meminozgul

Bu Blogda Ara

GAZİANTEP ZEKERİYA USTA KATMER

tarih: Haziran 28, 2018

Bağlantıyı al
Facebook
X
Pinterest
E-posta
Diğer Uygulamalar

Bağlantıyı al
Facebook
X
Pinterest
E-posta
Diğer Uygulamalar

Yorumlar

Yorum Gönder

Popüler Yayınlar

DOĞRAMA VE KESİM TEKNİKLERİ

Doğrama teknikleri genel anlamıyla birbirlerinin türevleri olup, kullanım ihtiyacına göre belirlenirler. Garnitürler, stok yapımı veya sote yapımında pişme süreleri de dikkate alınarak seçilmektedir. Tourne; 5 cm uzunluğunda, 2 cm çapında Amerikan futbol topu veya fıçı görünümündedir. Tam fıçı formunda olduğu gibi yedi kenarlı olarak da yapılabilir. Uç kısımları yuvarlak veya düz kesilmiş olabilir. Yapımında gövdesi kavisli, soyma bıçağı büyüklüğündeki tourne bıçağı ile çevrilerek biçim verilir. Dikdörtgen ve Şerit kesim İnce julienne (Fine julienne): 1.5x1.5x1.5mm, 5 – 6 cm uzunluğundadır. Julienne: 3x3x3mm, 5 – 6 cm uzunluğundadır. Batonnet: 6x6x6mm, 5 – 6 cm uzunluğundadır. Küp kesim Large Dice: 2x2x2mm Medium Dice: Parmentier: 12x12x12mm ...

YİYECEK VE İÇECEK PAZARLAMADA İÇ SATIŞLAR

ÖZET İnsanların evlerindeki mutfakları dışında yaşamlarında ihtiyaç duydukları en önemli konular arasında yiyecek içecek hizmeti yer almaktadır. Günümüzde yiyecek-içecek sektörü, bünyesinde yiyecek-içecek hizmeti veren birçok işletmeyi barındırmaktadır. Bunlar faaliyet alanlarına göre farklılık göstermektedir. Bunlar bağımsız işletmeler, zincir işletmeler, lüks restoran, kafe, çabuk yemek restoranlar, etnik restoranlar gibi; ama hepsinin birer pazarlama stratejisi olması gerekmektedir. Pazarlama fonksiyonu bir işletmenin üretimi, üretim fonksiyonu kadar önemlidir. Bu çalışmanın amacı; yiyecek-içecek sektöründe iç satış pazarlamasını önemi ve sektörde iç satışın katkılarının araştırılmasıdır. Araştırma için Doç. Dr. Alptekin Sökmen, Prof Dr. Adnan Türksoy Prof. Dr. Ahmet Aktaş Prof. Dr. Nilüfer Koçak kitaplarından elde edilen veriler ile analiz edilmiştir. Anahtar Kelimeler: Yiyecek-İçecek İşletmeleri, Pazarlama, İç satışlar FOOD AND BEVERAGE INTERNAL SALES IN MARKET ABSTR...

DOMATESLİ EKMEK Malzemeler; 1 diş doğranmış sarımsak 1 küçük doğranmış soğan 18 g taze maya 250 g su 12 adet yağda bekletilmiş kurutulmuş domates 500 g un 10 tuz 3 yemek kaşığı zeytinyağı Yapılışı; Yağda küçük küçük doğradığınız sarımsak soğan ve domatesleri 3 dakika kadar sote edin ve soğumaya bırakın. Maya ile suyu karıştırın ve 10 dakika kadar bekletin. Başka bir kapta unu ve tuzu karıştırın ve azar azar mayalı karışıma ekleyin ve bu karışıma domatesli karışımla zeytinyağını ekleyin. Hamur oldukça yumuşak olmalıdır elde 15 dakika kadar yoğurun ve yoğurma sırasında ellerinizi hafifçe unlayın. Hafifçe yağlanmış bir kapta üstünü streçleyerek 1 saat kadar bekletin. Sonra hamuru unlanmış yüzeye koyun gazını alın ve top halinde getirin. Tepsiye yağlı kağıt serin ve hamuru üstüne yerleştirip nemli bezle kapatarak 45 dakika bekletin. Sonrasında üzerine 3 paralel çizik atın ve yumurta akı sürün. 10 dakika 190 derece 3 kez buhar vererek pişirdik...

Blogger tarafından desteklenmektedir